Salina Rosso I.G.T. Virgona - VIRGONA
  • Salina Rosso I.G.T. Virgona

Salina Rosso I.G.T. Virgona

Viene prodotto con uve nerello mascalese, nerello cappuccio e corinto nero, coltivate esclusivamente nella zona di Malfa (Salina).
Ha un colore rosso rubino, il profumo ricorda le erbe di campo tipiche della macchia mediterranea e al gusto spiccano sfumature di marasca e mora selvatica.
E’ un vino beverino che si accompagna molto bene a carpaccio, formaggi leggeri o poco stagionati e carni rosse grigliate.

Scheda Tecnica

Vitigni utilizzati: Nerello Cappuccio (45%), Nerello Mascalese (45%), Corinto Nero (10%)

Terreni: territorio di Malfa - ME - (Isola di Salina)

Tipologia di Terreno: in leggero declino di origine vulcanica a 250 m s.l.m.

Forma di Allevamento: controspalliera

Sistema di Potatura: cordone permanente

Resa per Ettaro: 55 q.li

Vendemmia: seconda decade di settembre, le uve sono raccolte rigorosamente a mano e per una migliore conservazione del prodotto vengono adagiate in apposite cassette per il trasporto in cantina

Vinificazione: dopo la diraspatura, le uve vengono criomacerate per circa 12 ore ad una temperatura di 8°c per una maggiore estrazione degli aromi, successivamente avviene la fermentazione del mosto in presenza delle vinacce ad una temperatura di 24°C per circa 12 gg. Il 25 % del prodotto viene affinato in barrique di rovere francese per circa 6 mesi.

Colore: Rosso intenso con riflessi violacei

Profumo: Aromatico, intenso e persistente; si riscontrano aromi di mora, fragola, ribes, vaniglia e un leggero sentore di capperi

Sapore: Intenso, leggermente tannico, deciso, leggermente sapido e persistente; si riscontrano aromi fruttati e vanigliati grazie all’affinamento in barrique

Tenore alcolico: 13,5° % alcol etilico pH - 3,63

Acidità Totale: 5,6 g/l circa espressa in Acido Tartarico

Acidità Volatile: 0,63 g/l

Fermentazione Malo Lattica: Svolta

Bottiglie prodotte: 3.000 circa

Suggerimenti: Va servito a 18-22° C; è ideale se accompagnato ai primi piatti asciutti, agli arrosti, ai bolliti ed alla carne ai ferri e ai formaggi stagionati.

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